金瓜调色 蛋黄提香
海皇包子粉丝菜咋菜咋大全煲教程
卖点 此菜由于添加了金瓜汁颜色金黄，而且加入咸蛋黄后味道咸香。
原料 龙口绿豆粉丝250克，虾仁、咸鸭吃法蛋黄各50克。
调料 A料（李锦记蚝油、白糖各3克，盐、味精各5克，太太乐鸡粉4克），南瓜菜的做法家常做法(怎样做南瓜菜又好吃又养胃)，葱丝6克，色拉油50克，青红尖椒丝30克，金瓜汁家常1千克。
制作 1.将龙口绿豆粉丝用金瓜汁浸泡，泡透后控干水分；虾仁焯水。2.净锅入油30克炙锅，留底油小火煸炒粉丝（约1分钟），倒入漏勺。3.另起净锅，入色拉油20克，放入葱丝煸香，加入咸鸭蛋黄炒开，入虾仁、粉丝、青红椒丝、A料继续小火煸炒（约30秒），出锅盛入加热后的沙锅即可。
金瓜汁 1.金瓜（南瓜做法）150克蒸熟后入搅拌机搅打成泥。2.净锅入底油，南瓜菜的做法家常做法窍门，放咸鸭蛋黄25克煸炒，放入金瓜泥，加水1千克煮制即可。
细节详解 1.用来浸泡粉丝的金瓜汁温度要保持在30℃-40℃，温度太高，炒出的粉丝口感发烂；浸泡时间约40分钟，使粉丝充分吸水。2.制作粉丝煲时要提前炙锅、少油、小火煸炒，防止粉丝糊底。
沙锅炒制味干香
嘟嘟家常菜粉丝煲
卖点 此菜因加入了胡萝卜汁，天然调色，成菜后颜色微红，具有胡萝卜的香气。采用沙锅直接炒制正宗，能更好的将粉丝炒干又不家常糊底。
原料 龙口绿豆粉丝200克，鸡蛋黄3个，蟹柳50克，银芽30克。
调料 胡萝卜汁50克，南瓜菜卷子的家常做法大全，盐4克，鸡粉2克，色拉油30克，水2千克。
制作 1.水烧至70℃，粉丝放入锅中焯水，放入汤碗中浸泡5分钟。2.将简单粉丝捞出，控干水分，加入盐菜谱、鸡粉调味均匀后加入胡萝卜汁拌匀。3.沙锅放置在6眼炉上，开小火，放入色拉油，将鸡蛋黄、蟹柳、银芽炒香后盛出。4.沙锅留底油，倒入粉丝，小火炒至粉丝颜色均匀、干香后倒入蛋黄、蟹柳、银芽翻炒约3分钟，出锅装盘即可。
胡萝卜汁 胡萝卜1千克洗净切块，放入搅打做好菜机中，加水250克搅打，用纱布过滤出汁即可。
细节详解 1.粉丝应选用龙口的绿豆粉丝，粉丝筋度好，不易泡烂。2.水烧至70℃而不是100℃，是因为这样的水温便于粉丝能够更好地吸水涨发，水温若太高粉丝则外熟内生，待内熟后粉丝外层也已煮烂。3.沙锅炒制粉丝的总时间保证约8分钟，这样炒出的粉丝才能更加干香。如若用炒锅炒制则要缩短时间，否则极易糊底，南瓜菜包子馅的做法。4.提前进行粉丝的调味是因为此菜无汤汁，若在炒制过程中调味，味道不易均匀，提前调味再经过炒制时的加热不断翻炒，味道更易进入粉丝内。
冷水南瓜浸泡馅盒子效果好
扇贝菜粉丝煲盒子菜又
卖点 此菜作用采用冷水浸泡的方式发制粉丝，精确把握炒制火候，成菜菜咋软滑不油腻。
原料 扇贝干3只，龙口绿豆粉丝500克菜条。
调料 东古一品鲜酱油、鸡油、葱花各20克，老抽、生粉各3克，鸡粉5克，盐1克，米酒10克，色拉油50克（约耗20克），南瓜菜的做法大全。
制作 1.扇贝从中间片开，用盐、米酒、生粉腌制后焯水；粉丝用冷水浸泡5小时后控干水分。2.净锅入色拉油炙锅，放入鸡油，放粉丝翻炒，调入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉快速食用翻炒至均匀上色，放入扇贝，撒葱花继续大火炒香入味，盛入烧热的沙煲中即可。
细节详解 1.采用冷水浸泡粉丝，是多次试验的结果。经焯水或热水浸泡过的粉丝炒制后都不同程度地出现了胃塌陷、不易蓬松的现象，冷水浸泡的效果最好，通常夏季浸泡5小时，冬季浸泡8小时。2.锅入色拉油进行炙锅，是防止粉丝糊底现象的发生。3.炒制粉丝应注意火候，南瓜菜条的家常做法，老抽调色时应开微火，防止上色不均匀，南瓜做法大全家常菜的做法，快速翻炒时应开大火，炒制1.5分钟即可，使用沙锅则需要8分钟以上，不利于提高出菜速度。
试做版块
试做/梁少华
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在浸泡粉丝时尽量使用冷水，让粉丝慢慢吸收水分，这样不论从菜品口感还是外形上都要好卷子于用热水泡发的。此菜最好的地方就是加入胡萝卜汁，不仅蔬菜味浓，而且起到增色提香的作用，试制效果很不错。
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此菜出品味道不错，同时出菜速度很快，不仅节约成本，同时又不失菜品品质。但是我建议不要使用老抽来调味、调色，改用生抽、蒸鱼豉油，可以使菜品呈色糯米与味道更好。
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此菜有些接近粤菜的蛋黄粉丝h膏蟹，而又略有不同，将菜品进行融合、改良、创新的做法值得提倡，试制效果很好。
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我是新明之新的签约作者“新明之新”！
希望本篇文章《南瓜菜的做法家常做法(怎样做南瓜菜又好吃又养胃)》能对你有所帮助！
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